高压锅在烹饪过程中是否要放气（高压锅炖好过后要放气才能打开吗）

中间不用人工放气，电压力锅都是自动控制压力的。

烹调完毕后，可在室温下进行自然冷却，如要立即食用，可采用强制冷却方法(即用水淋或浸于水中)降压，冷却完毕后，即可轻提出限压阀，将剩余气体放掉。

不需要你介入。高压锅上有限压阀，在内部压力高的时候会自动放气，以达到一个平衡。高压锅都有个放汽伐，如果急于打开锅盖的话，可以使用筷子等将放汽伐撬起一点，高压气体会哧哧的出来，注意要慢慢的撬起，煮粥的话会有液体喷出，此时就要放下放汽伐。

用湿毛巾盖在锅盖上降温，注意不要烫着手，反复几次，就可以把压力放掉，然后再打开锅盖。。