茄子，西葫芦，香菇，韭菜，土豆，圆白菜, 豆角，青椒，菇类，洋葱，黄瓜，海带，空心菜，香蕉，玉米，豆腐等等。
蔬菜：首选韭菜 、茄子、 辣椒 、菜椒、 长豆角 、香菇、 平菇、 土豆片、红薯片 、藕片 、香蕉等
豆制品:干豆腐, 腐竹,豆腐皮,豆腐干
强烈推荐五种素菜
1、烤金针菇
金针菇切除根部洗干净，穿成一串烤熟后也很有嚼劲，辣辣的感觉不错，不过如今很多烧烤都升级成锡纸金针菇的做法了，最大程度锁住金针菇的水分。
2、烧烤茄子
想起烧烤的茄子就让人流口水，茄子的味道本来就是很不错的，但是经过烤制之后，味道更加浓郁，让人欲罢不能。现在想起来，还是能让人口水直流。
3、烤韭菜
不过喜欢它的人很喜欢，不喜欢吃的人，都不愿多看一眼，韭菜塞牙还有味道。反正我记得我早上有吃过一次韭菜盒子，塞牙还被同事嫌弃，导致现在也不那么爱吃韭菜。有人说烧烤韭菜很好吃，但是我情愿不吃。
4、四季豆
脆脆的四季豆拿来烧烤最适合不过了，烤过的四季豆不仅特别的香，而且变得……（形容不出来，反正有一种特别的焦香味），再加上一些调味料，可以说烧烤是四季豆最完美的做法了。
5、面筋
是北方地区一种十分常见的烧烤食品，以小麦面筋为原料，用铁丝或竹尺穿成一串，在炭火上烧烤。烤熟的面筋撒上辣椒粉、孜然粉等调料，味道辛辣可口，嚼劲十足。
