山西摊黄做法（摊黄正宗做法和配方）

山西摊黄的制作方法如下：

食材：

- 小米面500克

- 温水290克

- 干酵母4克

- 白糖5克

- 油适量

步骤：

1. 将小米面、干酵母、白糖和温水混合均匀，使其成比较稀的面糊。

2. 将面团放入约45℃的温水中搅拌均匀，然后放在温暖的地方发酵，约一小时发好。

3. 烧热少量油，用勺子将摊黄盛到加热好油的勺子里，表面抹平整。

4. 将摊黄移至已冒烟的炉灶上，两面翻煎，煎至微黄色即可。

5. 将煎好的摊黄倒在抹了油的案板上，根据个人口味加入白糖、核桃仁、葡萄干等配料，用刀将其切成三角形或菱形的小块即可。

注意煎摊黄时，一定要待锅热再倒黄，这样易烙熟，也不易糊。以上步骤供您参考，具体操作可根据个人口味适当调整。