羊肉片是哪部分羊肉（羊肉片哪里的肉最好）

常见的羊肉片来源包括：

羊腿肉：羊腿肉是羊身上最嫩的部位之一，适合切成薄片用于烧烤、涮火锅等烹饪方式。

羊脊肉：羊脊肉位于羊背部，质地较嫩，适合切成片状用于炒菜或炖汤。

羊里脊肉：羊里脊肉位于羊脊椎骨附近，肉质嫩滑，适合切成薄片用于快炒或涮火锅。

其他部位：羊肩肉、羊颈肉等部位也可以切成片状作为羊肉片使用，具体根据不同地区和菜系的习惯而有所差异。

1、羊肉片一般选用肉质纤维细、口感嫩的部位。

2、后腿肉：肉质纤维细而软，瘦肉纯、嫩，鲜而不柴，最适合涮食；

3、脊背肉（也叫太阳卷）：位于背脊上的整块肉，外层肥而不腻，内层瘦而嫩滑；好肉禁得起涮，可谓久涮不老；

4、上脑肉：位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前。特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，质地较嫩，是涮食佳品