做馒头用中筋面粉或低筋面粉都行,以"白馒头"为例。做法如下:
主料:面粉500g,清水250g,酵母6g
辅料:白糖适量
步骤:
1.准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量
2.面粉放入大盘,加白糖和6g酵母拌匀,倒入清水搅拌成絮状。
3.用手揉直至表面光滑。
4.揉好后盖布发酵至两倍大。
5.将发酵好的面拿出揉匀排掉气体,搓成长条状。
6.切分成等份大小的面剂。
7.将面剂用手向内收,制成圆形馒头面坯。
8.将做好的馒头面坯静置15-20分钟。
9.锅里加足冷水,将发酵好的馒头面坯放入蒸笼,至水开后再蒸15-20分钟后关火,等过2-4分钟后再取出即可