干辣椒炒菜为啥不辣（干辣椒炒菜香而不辣）

干辣椒炒菜不辣的原因可能有以下几个方面：
干辣椒的品种和质量：不同品种和质量的干辣椒辣度不同，如果使用的干辣椒品种不够辣或者质量不好，那么炒菜时就可能不辣。
干辣椒的处理方法：干辣椒在使用前需要进行处理，例如去籽、切碎等，如果处理不当，可能会影响其辣度。另外，干辣椒需要在高温下才能释放出辣味，如果炒菜时火候不够，也会影响其辣度。
炒菜的时间和温度：炒菜的时间和温度也会影响干辣椒的辣度。如果炒菜时间过长或者温度过高，可能会导致干辣椒失去部分辣味。
其他调味料的影响：在炒菜时，如果加入了其他调味料，例如盐、糖、酱油等，也会影响干辣椒的辣度。这些调味料可能会掩盖干辣椒的辣味，使其变得不那么辣。
个人口味和敏感度：不同人的口味和敏感度也不同，有些人可能对辣椒的敏感度较低，即使使用了较辣的干辣椒，也可能感觉不太辣。
因此，如果想要让干辣椒炒菜更辣，可以选择辣度较高的干辣椒品种，处理时去除籽并切碎，炒菜时火候要足，时间不要过长，同时可以适量减少其他调味料的使用。当然，也要根据个人口味和敏感度进行调整。

可能辣椒品种不好，就是不辣。