活鱼清蒸为什么都会爆裂不成形（新鲜的鱼清蒸皮肉裂开是什么原因）

1、是因为做法有问题，一般都是先准备一条鱼洗净两面划刀痕，将姜丝丝塞入刀痕中，青红椒丝按顺序摆放。

2、上锅蒸20分钟即可。

3、出锅后一定要淋上一些煎热的花生油或者色拉油提香。

4、最后撒上香葱，真是炎炎夏日的一道营养开胃主菜。

鱼身上切几刀就可以了。鱼肉里面的水分受热膨胀把鱼肉胀开了。