1.羊排清洗干净
2.凉水下锅
3.焯出血沫，捞出羊排控水
4.锅中放油，油热后加入葱姜蒜爆炒
5.加入豆瓣酱翻炒
6.炒出香味加入韩式辣椒翻炒
7.炒出红油加入羊排翻炒，使羊排裹满酱汁
8.加入没过羊排的热水，在加入大料，桂皮，花椒，孜然
9.加入适量盐和一勺糖调味，大火烧开，转中小火炖1个半小时
10.这时候土豆切滚刀块备用，香菜切段
11.羊排炖到大概70分钟的时候加入土豆继续炖
12.待到土豆炖熟，大约10到15分钟，大火收汁，撒入香菜翻炒出锅
正宗做法如下：
将羊排洗净后改刀成块，焯水后备用。
热锅凉油下冰糖炒出糖色，加入羊排，翻炒均匀，让每块羊排都裹上糖色。
加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、蚝油、甜面酱等调料，翻炒均匀，让羊排充分吸收调料的香味。
加入适量的清水，没过羊排，盖上锅盖，小火慢炖1个小时左右，直到羊排变得软烂入味。
最后收汁时要不停地翻炒，使汤汁包裹在羊排上，让羊排更加美味可口。
注意事项：
羊排要选用新鲜的，焯水可以去除血水和腥味。
炒糖色时要注意火候，以免炒糊影响口感。
炖煮时要用小火，以免羊排煮散。
收汁时要不停地翻炒，以免糊锅。
以上做法仅供参考，具体制作方法和所需调料可以根据个人口味和实际情况进行调整。
