茶有泡沫怎么回事（为什么茶第一泡有泡沫）

茶叶泡出来之所以有白泡沫，主要是因为茶叶中存在着一种叫做茶皂素的物质。茶皂素，又名茶皂甙，是一类结构复杂的糖苷类化合物，是天然表面活性剂，其味苦而辛辣，具有很强的起泡力，且不受水质硬度的影响，在泡茶时一些小气泡凝聚与茶汤表面，从而形成泡沫，这属于正常现象。