为什么削完皮的红薯会有很多黑点点（为什么削完皮的红薯一会变黑了）

红薯去皮后出现变黑原因有以下两点：

1.氧化：红薯中含有大量的铁和淀粉，削皮后容易与空气中的氧气反应，出现变黑的情况，一般建议将削皮后的红薯放在水中，氧化的程度会比较小。

如果时间较短，这种氧化不影响食用，可以放心。

2.变质；红薯存放时间过长，番薯酮和番薯酮醇的含量增多，内部结构发生变化，而出现发黑的情况，这时的红薯变硬发苦，容易对人体肝脏有影响，一般不建议食用。

时间再长的话，会引起腐败，食用会严重影响健康。