红烧猪心肺的做法（红烧猪心肺的正确做法）

将心肺洗净 用冷水泡2-3小时 除去心肺里的血水 和腥味 炒糖色 油烧开放入白糖适量 至白糖均匀烧出糊的味道 冒烟 倒入淋水的心肺 翻炒 心肺均匀染色 暗红 加入 料酒 葱姜 八爪 大料 桂皮 肉蔻 胡椒 老汤 精盐 鸡精 酱油 枸杞 酸渣 辣椒 大火烧开 飘去血沫 小火烤靠 40分钟 进烤箱 上下火 200° 15分钟 

1、猪肺套在水龙头上灌水，再倒掉，如此反复多次，洗到肺发白为止。

2、 放入高压锅，放入葱姜蒜，料酒，加水没过猪肺，煮25分钟捞出切片待用。

3、锅内留底油，爆香葱姜蒜，倒入猪肺片翻炒。

4、放入干红椒，加盐，料酒，蚝油，老抽，加适量水，中火炖5分钟，加入红椒圈，焖一分钟。

5、撒上味精，出锅，撒上葱花。