清炖虹鳟鱼带汤做法（清炖虹鳟鱼最正宗的做法）

食材：虹鳟鱼1000克、香菜25克、盐8克小葱15克姜10克大蒜（白皮）5克料酒20克胡椒粉2克白醋15克香油2克。

做法：1、虹鳟鱼去鱼鳞、内脏和鳃，洗净；

2、鱼背上划棋盘刀，焯水后备用；

3、油热后煸炒葱、姜、蒜末，放清汤、料酒、胡椒粉烧开；

4、开锅放入鱼，再开锅后改小火炖10分钟；

5、放入葱丝、香菜段、白醋，盛盘；锅内加麻油，烧热后浇在鱼身上即成。

1、虹鳟鱼清除干净，切割成4段，抹小量盐腌10分钟，水豆腐、圆葱切片，芹菜切成片，黑木耳打花刀；

2、炒菜锅给油烧开，放郫县豆瓣酱和西红柿酱进行爆香，加一定量水，下水豆腐黑木耳，放盐糖炖15分鐘；

3、下芹菜圆葱和鱼段渗入汤中，炖10分钟，起锅。