油为什么会发霉（油发霉了怎么补救）

1、劣变霉变。因为油料质量差而易受微生物侵害发生的霉变称为劣变霉变。其中尤以“三高”(高水分、高温、高杂)油料更为如此。

2、结露霉变。因为料堆结露有利于徽生物侵害而发生的霉变，称为结露霉变。结露霉变大都在料堆局部发生，并常伴有局部的发热现象。结露霉变较为普遍。

3、吸湿生霉。因外界湿度大而使油料吸湿，受微生物感染发生的霉变，称为吸湿霉变。

4、水浸霉变。油料直接浸水或淋雨，使微生物得以侵害而引起的霉变称为水浸霉变。

会的。发霉变味,一般特指食用油氧化。保存食用油：一是低温。在高温下，油脂的化学反应和氧化反应加快，轻易导致酸败。因此，油不用时应远离炉灶和太阳照射，放置在阴凉处。 二是缺氧。氧气越浓、接触面越大、接触时间越长，越会加速油脂氧化，引起酸败。因此，每次用油后要及时盖紧油桶盖。 三是避光。油在光照条件下，会加速氧化酸败。在紫外线的作用下，还会形成臭氧化合物，生成不良气味。因此，油不宜装在白色透明的玻璃瓶内。 此外，长期使用某一装油容器应定期清洗，滤干水分再用，因为水的混入也会加速油的水解和氧化酸败。需注重的是，装油的瓶子切勿用橡皮等有异味的瓶塞。