主料：茄子，500克，
辅料：胡萝卜25克，油菜25克，
调料：植物油30克，料酒10克，酱豆15克，味精2克，白砂糖3克，玉米淀粉4克，葱汁5克，姜汁2克，白皮大蒜3克，香菜10克
做法
1.将茄子去蒂、皮洗净，切成长条；
2.胡萝卜洗净，切成条；
3.油菜择洗干净，切成段；
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5.葱姜切细丝；
6.香菜择洗干净，切成末；
7.炒锅注油烧至六成热，放入茄条炸至金黄色，捞出控油；
8.胡萝卜条过油捞出，油菜段下入锅内略炒；
9.炒锅注油烧热，下入葱姜丝、蒜片炝锅，放入水、酱豆、白糖、料酒、味精、茄条、胡萝卜条烧开；
10.撇去浮沫，用水淀粉勾芡，倒入沙锅内，放入油菜焖几分钟，撒入香菜末即可。
食材：茄子3个
油15克黄豆酱20克盐2克白糖2克蒜适量
具体步骤：1. 把茄子洗净。
2. 顺长一切两半。
3. 然后在茄子瓤上面交叉均匀划刀。
4. 热锅凉油，带皮的一面朝下，小火煎制 ，防止煎糊。
5. 煎制到茄子瓤变色，已经有水分溢出，就可以翻面。
6. 翻面后改大火煎制，使其快速定型。
7. 煎制到底面上色，把茄子靠边，放入蒜末煸香。
8. 放入黄豆酱炒匀。
9. 加适量水烧制5分钟。
10. 加少许盐、白糖调味。
11. 旺火收汁后，即可关火。
