用料
绿豆 100克
玉米淀粉 100克
水 适量克
步骤 1
绿豆需要泡一夜，这样打出来的豆浆没有皮，口感细腻
步骤 2
破壁机打碎，我用了研磨感觉比豆浆细一点。水不要加多和豆子一样就可以。
步骤 3
本来只想做纯绿豆的，因为不是绿豆淀粉所以不成块，加了玉米淀粉后就可以了，颜色也浅了一些
步骤 4
锅里加水煮开，倒入绿豆淀粉混合液
步骤 5
小火一直翻炒，切记，小火，一直搅。不然会糊锅的……
步骤 6
碗里抹油，盛出晾凉就可以了，大概四五个小时就可以成型
步骤 7
一定要抹油！！！
步骤 8
油温五成下锅煎，坚持到上嘎再翻面，要不会散的。
步骤 9
淋上麻酱酱豆腐汁蒜汁
天津绿豆面焖子是一道传统的天津小吃，以绿豆面为主要原料，经过熬制而成的一种甜品。以下是一种简化版的绿豆面焖子的制作方法：
### 材料：
- 绿豆面（或绿豆粉）：200克
- 清水：适量
- 白糖：适量（根据个人口味调整）
- 食用油：少许（用于抹锅防粘）
### 调料（可选）：
- 桂花酱、玫瑰酱等花香调味品
- 花生、红枣、枸杞等干果
### 制作步骤：
1. **准备绿豆面糊**：将绿豆面放入大碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，调成没有颗粒的绿豆面糊。面糊的稠度要适中，不宜过稀或过稠。
2. **熬制糖水**：在锅中加入适量的清水和白糖，小火慢慢熬制，直到糖完全溶解，形成糖水。
3. **混合熬煮**：将调好的绿豆面糊倒入糖水中，用小火慢慢熬煮，边熬边搅拌，防止糊底。熬制过程中要注意火候，避免糊锅。
4. **调味加料**：根据个人口味，可以在熬制过程中加入桂花酱、玫瑰酱等调味品，增加风味。也可以加入预先煮熟的花生、红枣、枸杞等干果，增加口感。
5. **继续熬制**：继续小火熬制，不断搅拌，直到绿豆面糊变得透明且有一定的粘稠度，即可关火。
6. **模具成型**：取一个平底的容器或模具，涂上一层薄薄的食用油以防粘连。将熬好的绿豆面糊倒入模具中，摊平压实。
7. **冷却定型**：将装有绿豆面糊的模具放置在阴凉通风处，让其自然冷却并定型。也可以放入冰箱中加速冷却。
8. **切片食用**：待绿豆面糊完全冷却并凝固后，取出切成小块或条状，即可食用。
### 注意事项：
- 绿豆面的熬制需要耐心和细心，火候不宜过大，以免糊底。
- 绿豆面糊的稠度要适中，太稠会导致成品过硬，太稀则不易成型。
- 可以根据个人喜好添加各种配料，增加营养和口感。
这是一种基本的绿豆面焖子的制作方法，不同地区可能有不同的制作工艺和食材搭配，可以根据自己的口味进行适当的调整。
