原料： 牛肉、粉皮、生姜、葱、干辣椒、八角、香叶、料酒、盐、生抽、老抽、糖、油
步骤：
1.将牛肉切成块状，生姜切成片，葱切段备用。
2.将粉皮泡软备用。
3.锅中倒入适量的油，加入切好的牛肉块煸炒至变色。
4.加入生姜片、葱段、干辣椒、八角、香叶炒香。
5.加入适量的料酒翻炒几下。
6.加入足量的水，放进去泡软的粉皮，再加入适量的盐、生抽、老抽、糖，盖上盖子煮30分钟。
7.开盖，大火收汁，使汤汁更加浓稠，关火即可。
8.将炖好的牛肉粉皮装盘，撒上一些葱花即可。
做法如下
一、调料：盐 味精 粉皮 料酒 生抽 姜
1：首先把牛肉切成长约4厘米宽3厘米左右的薄片，放到碗里，放入料酒；水淀粉；盐；鸡蛋清；味精；搅匀待用。
2：少许色拉油放进锅里烧九成熟，放入八椒和生姜，然后到50克的生抽，加水600克。
3.把先前做好的肉到进去，在放入大豆粉皮；和黑木耳；在里边煮5分钟，在把黄瓜切成平行四边形放进去，放点味精和香油。
二、主料粉皮200g猪肉150g
1、在锅中倒入两小勺食用油，加热，放入大料，炸出味道来！从超市买一瓶黄豆酱，取出三勺，放入锅中，加入酱油，增加颜色。
2、把切好的猪肉放进去，进行炒肉，当猪肉炒好后，加入冷水进行慢炖，期间注意的是，火不要太大，炖的时间要稍微长一点，让味道融入肉里面。
3、再慢炖的过程中，加入粉皮，一起慢炖，为了让粉皮更好吃，在过沸腾的时候，稍微加入点冷水，再次进行慢炖。
4、期间，第二次加入冷水慢炖的时间不要过长呀！当锅中的汤慢慢沸腾的时候，也就是即将出锅的时候，假如早早准备好的莜麦，但是，莜麦不宜放入锅的时间太长，不然就没有没有味道了。
5、等所有的都准备齐全了，出锅的后，再加入一点香油，味道会更好。为了好看还可以在出锅后，把西红柿去皮，切成月牙状，排在最上面，让人增加食欲。
