干锅带皮牛肉是一道非常适合喜欢吃重口味菜肴的朋友的一道美食，下面是一个简单的做法：
材料：
1. 带皮牛肉500g，切小块；
2. 干辣椒15g、花椒15g、姜蒜适量切末；
3. 青蒜300g切段，洋葱一个切块；
4. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精适量
步骤：
1. 带皮牛肉切成小块，用姜片和料酒腌渍几分钟，可以去除腥味；
2. 干辣椒和花椒入锅中小火煸炒出香味，将炒好的辣椒和花椒取出；
3. 在锅中加入适量的食用油，等到油温热后把姜蒜炒香，倒入牛肉块大火煸炒一段时间；
4. 等到牛肉块外焦里嫩后，放入青蒜段、洋葱块、煸炒好的辣椒和花椒等所有调料，充分搅拌均匀；
5. 最后放入适量的生抽，翻炒几分钟即可。
这道干锅带皮牛肉非常香辣可口，可根据个人口味加调料或者少放些辣椒让口感微辣。
干锅带皮牛肉是四川省传统的名菜，属于川菜系。将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用；尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片；
净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用；
净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。
