糟辣子姜腌制方法（做糟姜的正确腌制方法）

糟辣子姜的腌制方法如下：

1.准备材料：新鲜嫩姜 500 克，糟辣椒 100 克，盐 10 克，白糖 10 克，白酒 5 克，生抽 10 克，花椒 10 克，八角 2 个，香叶 2 片。

2.嫩姜洗净，晾干水分，切成薄片，加入盐、白糖、白酒拌匀，腌制 2 小时，期间翻动几次，让姜片更加入味。

3.腌制好的姜片捞出，用清水冲洗一遍，然后沥干水分，放入干净的容器中。

4.锅中加入糟辣椒、生抽、花椒、八角、香叶，煮沸后转小火，熬制 5 分钟，让调料的味道充分融入汤汁中。

5.把熬好的汤汁倒入装有姜片的容器中，腌制 3 天左右，期间可以每天翻动一次，让姜片更加入味。

6.腌制好的糟辣子姜可以捞出食用，也可以继续腌制在糟辣椒汁中，随吃随取。

糟辣子姜的腌制方法可以根据个人口味进行调整，例如增加或减少糟辣椒的用量，或者加入适量的辣椒油、醋等调料，以增加口感和风味。