放适量的味精是可以的，而且味精也是粮食提取的提鲜食品！放入卤肉里不会有问题的！不过最好是在卤肉做好之后放入！
不需要，卤肉的时候有各种香料，卤水已经很鲜了，根本就不需要放味精，而且味精不能长时间高温烹制，这样卤汤不容易保存
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