羊架子肉是哪个部位（羊元宝肉位置图）

        羊架子肉是羊身上最嫩的里脊肉来制作的。

        架子肉是新疆南部的一道特色美食，用料十分讲究，要选用当年的羯羊（被阉割后的公羊，周岁以内）身上最嫩的里脊肉来制作。这道架子肉颇受食客欢迎，原因在于腌制羊肉时加入了鸡蛋，蛋清起脆、蛋黄起酥，烤好的架子肉不干不硬，外酥内嫩，鲜美多汁。