麦芽糊精在牛肉中作用

麦芽糊精在牛肉中作用

首页维修大全综合更新时间:2023-09-11 13:01:20

麦芽糊精在牛肉中作用

麦芽糊精在牛肉类食品中,主要的作用是增加食品稠度,改善食品结构、外观和风味。用于固体调味料、香料、粉末油脂等食品中,起着稀释、填充的作用,可防潮结块,使产品易贮藏。在粉末油脂中还能起到代用油脂的功能。

    在牛肉制品中添加麦芽糊精,可体现其胶粘性和增稠性强的特点,使产品细腻,口味浓郁,易包装成型,延长保质期。

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