叉烧鳗鱼做法（叉烧鳗鱼最正宗的做法）

食材

活鳗鱼1条(重约750克)、香芹10克、调料叉烧酱15克、排骨酱15克、麦芽糖15克、蒜蓉15克、老抽15克、味精5克、加饭酒10克，海鲜酱15克

做法

1、鳗鱼宰杀,从腹部剖开取出内脏,洗净后从背部入刀去骨，并切去头、尾，制成净鳗鱼肉。

2、净鳗鱼肉用水漂洗后在鳗鱼肉上打深1厘米、间距为1.5厘米的一字花刀，加叉烧酱、排骨酱、麦芽糖、蒜蓉、老抽、味精、加饭酒、海鲜酱腌渍12小时后放在阴凉处用冷风吹干备用。

3、烤箱调至150℃，放入鳗鱼烤10分钟后取出，装入铺有锡纸的盘子中，用香芹点缀即可。