发酵粉和面要醒多长时间（冰箱冷藏发面放一晚上）

30-40分钟。

一般来说，基本发酵的时间都会在30-40分钟左右不等，具体的需要通过当天的室温、面团本身的温度等其他客观因素来衡量。

我们是在夏天进行基本发酵，那么在室温比较高的情况下，面团内部的酵母繁殖和活跃性就会更强，基本发酵的速度会很快

如果是在冬天，温度低，面团的基本发酵就会比较慢。