天然红鲟和养殖红鲟的区别主要体现在以下几个方面：
1. 生长环境：天然红鲟生长在自然海域，通常在沿海地区捕捉；养殖红鲟则是人工养殖的，生长环境为养殖池或网箱。
2. 饲料：天然红鲟摄取的海水中的生物种类丰富，营养来源多样；而养殖红鲟主要摄取人工投放的饲料，其营养成分可能相对单一。
3. 肉质和口感：天然红鲟的肉质紧实，口感鲜美；养殖红鲟的肉质可能相对较为松散，口感略逊一筹。
4. 安全性：天然红鲟可能受到环境污染、寄生虫等影响，安全风险相对较高；养殖红鲟则可以控制养殖环境，降低安全风险。
5. 价格：由于天然红鲟的生长环境和捕捞难度较大，其价格通常较高；养殖红鲟由于人工养殖成本较低，价格相对较低。
6. 繁殖季节：天然红鲟在繁殖季节会出现一定数量的红鲟，此时捕捞的红鲟品质较好；而养殖红鲟则不受繁殖季节限制，全年均可供应。
总的来说，天然红鲟和养殖红鲟在生长环境、饲料、肉质、安全性、价格和繁殖季节等方面存在一定差异。消费者在选择时可根据个人口味和预算进行选择。
野生天然红鲟为天然繁殖并生长，一般由渔船出海捕捞上来，数量稀少，价格较贵；而养殖红鲟为人工辅助繁殖并饲养生长，数量大，价格较便宜。由于生长环境的不同，野生天然红鲟较养殖红鲟更具活力，肉质也更鲜美，营养价值也较高。
虽然现代养殖技术在不断提高，但是为了保证养殖红鲟的水质与防治病害提高成活率，避免不了地要进行药浴杀虫等消毒保养工作，所以野生红鲟比养殖红鲟更绿色健康。
