庄墓圆子的做法（安徽正宗庄墓圆子做法步骤）

主料

五花肉500克、葱20克、姜20克、鸡蛋1个

配料

料酒10毫升、生抽10毫升、盐5克、耗油5毫升、五香粉3克、鸡精2克、淀粉5克

做法

1、首先我们把五花肉洗净，剁碎装碗中备用，买现成的肉馅没有自己剁的好吃。

2、葱姜洗净，切成末后，和猪肉末装入一个碗中。

3、碗中加入鸡蛋、料酒、生抽、耗油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许，顺着同一方向搅拌均匀，腌制10分钟。

4、锅中烧水，大火烧开后下入丸子，丸子可以用勺子弄出来很简单。

5、大火再次烧开后，撇清浮沫。

6、水开后转中火，加入盐、胡椒粉、香油少许，盖上盖子炖10分钟。

7、10分钟后出锅撒上少许香菜，装大碗中

1大馒头嘘，去皮揉碎，均匀微小细粒状越小越好。

2挂面，最好是手工做的那种，煮熟过水冷却切碎，粒度同上。

3大量整块五花肉，煮熟切碎，最好油水稍大点，量视自己喜欢程度，粒度同上。

4葱，姜，盐，数个鸡蛋清，生抽少许 5将 1.2.3.4放置容器中搅拌均匀，可成搓揉成肉丸状 6再双手蘸另外的蛋清搓揉大小均匀的丸状，放置芋头粉容器滚均匀，可多弄几次，使外边裹上充分的淀粉 7放盘上蒸锅15分钟，即可食。