酵母和发酵粉的区别（燕牌酵母和安琪酵母哪个好）

区别是一本质上有区别，酵母是从天然酵母菌中提取的真菌。发酵粉是人工合成的化学发酵剂。

二效果有区别，酵母发酵时间长。发酵粉发酵时间短。

三口感上有区别。酵母发面蒸馒头松软筋道如吃。发酵粉蒸的馒头松软程度差发渣，有点怪味。

酵母和发酵粉主要区别在于来源不同，发酵速度不同，烹饪用途不同，使用方法不同

1. 来源不同：酵母是一种真菌，通常从天然的酵母菌体中提取而来；而发酵粉是人工合成的粉状发酵剂，由石灰、石膏、氢氧化铵、重曹等物质合成而成。

2. 发酵速度不同：酵母需要进行多次复杂的生长和繁殖等过程才能开始发酵，并需要较长的时间来完成发酵；而发酵粉中含有的化学促进剂可以促进发酵，使其较快地完成发酵过程。

3. 烘焙用途不同：酵母通常用于面包、蛋糕、饼干等烘焙，可以提高面团的韧性、弹性和口感；而发酵粉则主要用于蛋糕、糕点等制作中，因为其迅速发酵的特点可以使糕点膨胀松软。

4. 使用方式不同：酵母需要先将其激活、发酵至一定程度后再加入面团中进行烘焙；而发酵粉可以直接加入面团中使用。

总体而言，酵母和发酵粉在烘焙用途、发酵速度、使用方式等方面存在着较大的区别。