糖醋蒜密封需要放气吗（糖醋蒜适合放冰箱吗）

不需要。腌蒜时放气，会使食材滋生细菌，从而出现变质现象。腌蒜是常见的食物，制作的主要食材为新鲜大蒜，辅料包括食用盐、白砂糖、酱油、白醋等。腌蒜使用的白砂糖，可以用红糖代替。腌蒜使用的容器，需要洁净无油，以免影响食材的品质。蒜腌好以后，需要密封好，放在阴凉通风处保存。

不需要放气
因为蒜是可以在油中微炸的，不需要特别进行放气处理
糖醋蒜的秘密就在于密封时需要将空气全部排出，并且不要受潮，加热炖煮过程中也尽量避免频繁打开锅盖，炒出来的最后成品更加可口、鲜美
食材密封加工可以更好的保持食材的新鲜，就算是没有放气也不会影响到菜品的做法
密封后的糖醋蒜还可以保存更长时间，方便备餐