中江空心挂面为什么是空心的呢

因为空心挂面都是人工手工制作的，所以空心挂面又叫手工挂面。手工挂面有专门制作的技术人员制作。一般是用白面在一定的温度下加上一定比例的食盐和面，醒发后由技术人员手工拉伸而成空心面。