芥菜丝的腌制方法（芥菜丝的最佳腌制方法）

用料：芥菜5斤  盐300克  醋适量  糖适量

酱油适量  花椒若干  八角若干  葱白若干

做法

1/3 把芥菜切成细丝，然后晾干至无水状态。

2/3 把盐，酱油和食醋，糖化开，然后拌上晾干的芥菜丝

3/3 配上八角，花椒，和葱白装到密封的容易腌制2---3天即可使用！

1.芥菜疙瘩去头去尾清洗干净，因为芥菜疙瘩表面坑坑洼洼不平，要用钢丝球刷一下，洗干净后晾一下



2.青红椒姜块也清洗一下晾干水

3.芥菜疙瘩晾干后切成细丝



4.辣椒晾干后切成小圈和芥菜丝放到一起，姜切丝，蒜切片一起放入，然后在盆中洒入食用盐，量稍微多一点，尝一下甜咸，搅拌一下腌制一个小时左右，把出的水倒出一些



5.接下来熬调料水，往锅里倒入一壶的米醋，再加一些水进去，再加稍微多一点的生抽进去，加入一小把花椒，再加一小把冰糖进去，直接开大火煮开，调料水煮好后关火，将调料水晾凉，备用



6.准备一个玻璃罐，不能有油和水，把腌好的芥菜丝放入罐中，然后把晾凉的料汁水倒入，水要盖住芥菜丝，然后倒入少许白酒，白酒起到杀菌效果，让芥菜丝不易腐烂，让后把盖子盖腌制二到三天，就可以吃了