甘肃圆坨馍的做法（陕西回民坨坨馍制作方法及配方）

圆坨馍又称坨坨馍，是甘肃地区的一种传统面食，以下是其制作方法：

1. 将酵母用温水化开；

2. 把所有材料混合，和一个偏硬的面团；

3. 饧面20分钟；

4. 揉面到光滑后继续饧面；

5. 排气，分割，取一个剂子擀长方形，叠被子一样折叠，再重复一次；然后把边边角角往里折压成一个圆；

6. 小火烙熟，7分钟左右即可。

制作方法：将面粉发酵，添加碱水去酸，和以胡麻油，配上鸡蛋，椒末，姜末，桂皮，精盐等佐料，经过精揉细搓后，掐成剂子，并拉条，再揉成大小粗细均匀的环状，形如微缩的救生圈，故又名“曲连”。

然后将姜黄、麻油等配置好的糊状物抹在面圈上，置于上下都有炭火的鏊中双面烘烤而成，具有耐存耐放之长处，即使在炎夏，存放月余也是光干不馊。酥圈圈烤成出锅时，香气扑鼻，诱人垂涎