可以不放蒜
因为不放蒜，也能腌出酸香诱人的酸豆角，
第一步：将豆角洗干净晾干水分。记得一定要晾干水分（自然晾干就好了，也不要暴晒），否则容易在腌制的时候霉变、出花。
第二步：将豆角切成3-5厘米的小丁，当然也可以不用切丁，将长条的豆角盘起来直接腌就好了。
第三步：将备好的豆角，装进洗净晾干的玻璃瓶中，尽量装到离瓶口很近的地方，要用劲往下压一压，弄瓷实。
第四步：取一张保鲜膜折叠，平整地塞进瓶口，铺平。重复以上动作，再铺一层保鲜膜。
第五步：将瓶子倒扣进水中，开始耐心的等待吧！因为夏天温度比较高，每天要记得换一次水哟。2-3天豆角就开始变黄绿色了
材料】：长豇豆300克，凉开水500克，盐50克，糯米粉25克，高度白酒5克
【做法】：1、长豇豆买回来后，清洗干净后择去两头，然后放在太阳底下晒至豇豆完全干且有点发软。这里要注意，平时我们炒来吃的时候，洗的时候都是先把两头择去再清洗的，腌豆角时千万要注意，洗后再去掉两头，因为去掉两再洗的话水会进到豇豆里面，凉的时候不易晾干，腌后就容易坏。
2、取一个容器，倒入500克的凉开水，加入50克盐和25克糯米粉，充分搅拌均匀。
3、把晒干的豇豆切成小粒，要是有大的容器的话也可以直接把整条豇豆放入。
4、准备好一个无水，无油容器，像玻璃瓶，陶罐这些都可以，但最好不要用塑料的容器。把切好的豆角放入瓶中，压紧。把调好的凉开水倒入瓶中，水的量一定要没过豆角，
5、最后在上面倒入5克的高度白酒封口。
6、然后在瓶口覆盖一层保鲜膜防止空气进去，再把瓶盖拧紧，放在阴凉处。要是有泡菜坛的话，只要在盖子边缘倒入凉白开就行，防止空气进去。
8、因为这段时间温度高，第二天就开始冒泡了，到第四天打开盖子时，真香，颜色也好看极了，看着就有食欲。
