材料:鲜活梭子蟹200g，粗盐一到两勺，蒜头一头，辣椒3到4个，白醋适量
做法:
第一步：洗净 先把梭子蟹刷洗干净，然后沥净水分。一定要选鲜活的梭子蟹，要充分沥净水分后再来腌制，还有就是生水容易导致腌制失败。
第二步：准备配料 把蒜头剥成蒜瓣，然后用刀把蒜瓣拍碎。辣椒要洗净，晒干后剁碎。腌制梭子蟹的容器也要洗净晒干生水。
第三步：放配料 先把容器里撒入醋盐，然后放入梭子蟹，在最上层放一勺粗盐、碎辣椒和碎蒜，要让每一只梭子蟹都沾上。
第四步：放完梭子蟹之后，把它搅拌搅拌。让它们均匀的沾上鲜汁。盖上盖子，以防有脏东西掉进去丢失了本有的鲜美。
第五步：每隔一段时间 就翻动一次。这样有助于腌制均匀。这个步骤是很重要的，一定不要忘记。
第六步：大约8-12小时就可以取出食用了。如果觉得它还没有入味，那就看一下第七步。
第七步：如若觉得还没有入味，那就腌制24小时。那样的话记得再加一些酱油和醋，能吃辣的话就再加一点辣椒调味。
腌花蟹
【烹饪食材】
活花蟹6只、姜一颗、蒜头一整颗、糖少量、生抽2勺、鱼露2勺、米酒2 勺、白醋1勺、朝天椒3个、鸡精少量、辣椒酱适量
【烹饪步骤】
步骤1:花蟹需要先给它清理干净，用水先给它泡着，可用小牙刷多刷几遍。
步骤2:姜蒜不需要用刀切碎，给它变成块就行。接着放到石臼捣碎就行。
步骤3:准备一个中等大小的碗，鸡精、糖、生抽、米酒、鱼露一起放进去，拌匀。
步骤4:把搅拌好的汁和捣碎的姜蒜辣椒末一起混合均匀，腌花蟹的料汁就调好了。
步骤5:花蟹清理好，腮和肺子取出，花蟹肉切成块。
步骤6:弄好了全部放到一个盆盆里。
步骤7:调好的料汁全部倒进去，把每块蟹肉都粘上料汁。
步骤8:保鲜膜给它盖好，冷藏个六小时就可以吃啦。
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏5-6个小时就好啦～
