准备所需食材：花蟹、葱、姜、蒜、料酒、盐、砂糖、蒸鱼豆鼓、色拉油。
将蟹洗净，一分为四或六（由自己的喜好来切）。
放入盘中。
依次加入姜丝。
葱白。
盐、砂糖。
蒸鱼豆鼓。
料酒，大火，蒸约10分钟至熟。
摆盘，将烧出的汤汁一并倒入（也可以不换盘），洒上稍多葱花和蒜末。
将油放大勺子里，直接加热至冒小泡，淋在蟹上，趁热食用。
准备好所需食材，梭子蟹用牙刷洗干净，姜切片。

2. 将洗净的梭子蟹掰开，蟹壳放在一边备用。

3. 蟹去掉内脏和腮，用流水冲洗干净，沥干水分。

4. 把螃蟹先对半切开，再把每一半切成三块装盘。


5. 盘子四周放入姜片，倒入10毫升料酒，再盖上蟹壳，放上蒸锅大火蒸10分钟。

6. 蒜切末，干辣椒切小圈，1/2葱切段，剩余1/2葱切葱花备用。

7. 准备一个小碗，加入2/3蒜末、10毫升生抽、8毫升蚝油、2克白糖、5毫升香油和少许盐，搅拌均匀后煮开盛出备用。

8. 把蒸熟的螃蟹端出，先拿掉蟹壳。

9. 然后把煮好的调料汁均匀地浇在螃蟹上，然后在表面撒上葱花、剩余的蒜末和干辣椒。

10. 起锅倒入适量油，下入葱段，用小火慢慢熬葱油。

11. 熬至葱段变成焦黄色，捞出葱段丢掉，留葱油。

12. 最后把热葱油淋在螃蟹上，葱油焖蟹大功告成
