潮汕绿豆沙做法

食材：绿豆500g，冰糖200g，莲子100g，各色果脯50g

做法

1.绿豆浸入冷水中，搅拌一下，捞出漂浮在水面的豆子，然后浸泡2小时。

2.绿豆放入锅中，加入足量冷水，大火烧开后继续烧10分钟，捞出漂浮在水面的豆皮，调成中小火煲煮2小时，然后调成大火继续煲煮半小时至起沙。

3.莲子放入锅中，加入适量冷水，大火烧开后调成中火加盖煮至莲子酥烂（大约1小时），水分收干至2碗。

4.将煮好的绿豆沙过细筛网，清除颗粒较粗大的杂质，使口感更加细腻。

5.过筛后的绿豆沙重新放入锅中，加入莲子汤，中火煮开，注意防止糊锅。

6.各色果脯切成细丁，和冰糖一起加入绿豆沙中，用中火加热至冰糖完全溶化即可。