材料：
鸭腿 2只
香芋 200克
葱姜蒜适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
糖 适量
油 适量
步骤：
先将鸭腿洗净切块，用开水焯水去腥。捞出备用。
香芋剥皮切块，放入开水中焯水，至香芋变软后捞出备用。
热锅冷油，将葱姜蒜炒香后加入鸭腿块煸炒至表面微黄。
加入料酒、生抽、盐、糖调味，继续翻炒均匀。
倒入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖30-40分钟，直到鸭肉变烂糯。
将炖好的鸭腿块捞出，沥干水分。
将香芋块倒入炖鸭汤中，用中小火煮熟至糯软。
取一部分煮熟的香芋和鸭腿块，用勺子压成泥状备用。
将煮熟香芋泥和鸭腿块混合在一起，拌匀。
取适量鸭肉香芋泥放在手心，用手搓成小球状。
锅中倒入适量油，烧热后将鸭肉香芋球放入油锅中炸至表面金黄酥脆。
捞出沥干油，放在盘子中即可食用。
1.芋头上锅蒸熟。
2.黄油隔水融化，我用的是安佳原味黄油，原料来自新西兰优质牧场奶源，乳脂含量高，烘焙料理都少不了它。这款黄油我一直常备，融化性能好，充满奶香，和芋头超搭。
3.入蒸好的芋头里，加入70克糖、30克黄油、30克牛奶用料理机搅打成芋泥。
4.鸭腿两面各划几刀，加入1大勺酱油、1大勺米酒、1小勺花椒粉、1小勺白胡椒粉和1小勺盐，放冰箱冷藏4个小时。
