酸汤毛豆做法（毛豆烧汤的正确做法）

酸汤毛豆是一道清爽口味的家常菜，制作方法简单。首先，将毛豆洗净放入滚水中焯烫1-2分钟，捞出备用。接着在锅中加入适量清水，放入葱姜末、盐、白胡椒和少许醋煮开，然后倒入焯烫好的毛豆，再煮3-5分钟即可。最后，根据个人口味添加适量的味精调味，起锅装入碗中即可食用。这道酸汤毛豆口感爽滑，酸甜味道十分开胃，是一道非常适合夏天的凉菜。

1、先将毛豆，用剪刀剪去毛豆两头的尖角，这样做方便入味，方便食用。

做完这一步骤后，洗净毛豆，一定要仔细洗，因为菜市场的毛豆上面一般会附着很多的泥巴，再加上毛豆上面也有毛毛的东西。

2、生姜、大蒜切末，干椒切段

坐锅，用微火，倒入适量的食用油，投入生姜、大蒜末、干椒段，慢慢释放出作料的味道

3、待闻到干椒的香味以后，投入毛豆，大火翻炒，翻炒的同时，放入适量的酱油、糖，食盐（比做平常的菜多放一点，具体还是要看个人的口味了），均匀翻炒大约三分钟。然后倒入适量的清水，以刚刚没过毛豆为宜。这个时候把火调成小火，让作料的味道慢慢煮到毛豆里面。

4、待汤汁快要干的时候，关火，放入陈醋，均匀翻炒，起锅装盘。