为什么虾蒸完后有白色的东西出来（虾子蒸起为何有白色泡沫）

应该是一些水溶性蛋白类物质。比如说蒸螃蟹，蒸完以后，有的螃蟹壳上有蛋白状物质，像蛋清一样。这主要是一些水溶性蛋白类物质从虾体内流出附着于虾体表面，蒸的时候浓缩，然后受冷凝固下来。这层白沫对身体无害，不过不是所有虾都有这种情况

因为那是虾身上的脂肪。