无骨糯米鸭的做法

材料：鸭边腿一只、糯米半碗、红豆少半碗、盐 一大勺、酱油 少许、花椒粉 少许、料酒 少许、鸡精 少许、葱丝 半颗葱、姜丝 少许

做法：

1、糯米、红豆用水泡半小时以上。

2、将鸭子斩成见方的块，入开水中焯一下。盛出

3、锅中放少许油（记得少放油，鸭子本身会出很多油），油热后放入葱丝、姜丝煸出香味。

4、焯好的鸭块到入，加酱油、花椒粉、盐、鸡精调味（盐要加够，得考虑糯米也需要咸味），见鸭子出油后盛出。

5、取一大碗，将鸭块皮朝下码放整齐，这时将泡好的糯米、红豆沥干水分后，放进碗里抹平，将炒鸭子时锅里剩余的油和汤汁都到在糯米上面，（这点很重要，糯米会吸收油和汤汁的香味）。

6、放入高压锅里，放气后再蒸30分钟即可。