腌鲜辣椒菜最正宗的做法

辣椒洗净自然晾干至没有水份，切成长条状，大蒜切成薄片待用，生姜切成条状，不要切太细，腌制会缩水的，喜欢吃生姜的可以切成片状。

油烧热至起烟状态，放入花椒和八角加入1500毫升左右的水熬开，加入酱油醋熬开2分钟，最后加入白糖，盐，味精再次熬开。

冷却后放入生姜，大蒜，最后一倒入辣椒中搅拌均匀。待24小时过后美味的辣椒菜就可以吃啦！