手握寿司上面刷的是什么汁

手握寿司上面刷的是酱油汁。
因为酱油汁是寿司传统的调味汁之一，可以提升寿司的口感，同时也可以抑制一些不好的味道。
寿司店通常会在寿司上刷上适量的酱油汁，而且一些寿司店也会根据不同寿司的口味加入其他调味料，如酱油、醋、糖等。
值得一提的是，虽然酱油汁是常见的调味汁，但是不同地区或不同寿司店的酱油汁也可能有些许区别，如口味、颜色、咸度等。
所以在品尝寿司时，也可以根据个人口味选择喜欢的酱油汁。