莲子五花扣肉的做法

用料：五花肉  莲子 

具体做法如下：

1、 将大块五花肉清洗干净，去毛备用；

2、 莲子放入清水中浸泡备用；

3、 锅中放入适量的水，凉水放入整块五花肉，加入葱结、姜片、1汤勺黄酒，焯好后捞出备用；

4、 炒锅中倒入底油，油热后放入葱结、姜片、花椒、大料、香叶，炒香后加入清水，水的量要末过五花肉，放入五花肉，加入1汤勺黄酒、2汤勺老抽、1汤勺白糖、少许盐调味，盖盖转小火，卤1个半小时，捞出五花肉放入冰箱中冷藏定型，卤汁盛出备用；

5、 将定型好的五花肉切成薄片，将莲子尖朝向肉皮的方向，卷起来，莲子尖朝下放在小碗中，摆满，慢慢浇上卤肉的汁，最上面放一个葱结、2片生姜备用；

6、 锅中放入适量的水，水开后放入小碗，蒸一个半小时左右取出倒扣在盘子中即可。