芝士是什么意思

芝士是西餐中常用的食材，又名奶酪、起司，是一种经过发酵、浓缩的奶制品。芝士是由英文“cheese”音译而来，它的原名其实就是“奶酪”，是一种用牛奶、山羊奶等动物奶发酵的奶制品，虽然芝士和黄油的原材料都是牛奶，但芝士是由牛奶中的蛋白质提纯，而黄油是牛奶中的脂肪提取出来的。