做水饼是可以放适量的碱的,制作水饼,顾名思义,就是调出来的面糊会很稀,基本上是一斤面一斤水十颗糖两克盐,面糊要求没有颗粒,均匀粘稠,可加两克面碱,排除饼的酸味,激发面的香味,锅温180度,倒入面糊,两边烙至金黄色,即可出锅,水饼口感绵软,凉了也不会硬,希望我的回答对你有帮助
做水饼是可以放适量的碱的,制作水饼,顾名思义,就是调出来的面糊会很稀,基本上是一斤面一斤水十颗糖两克盐,面糊要求没有颗粒,均匀粘稠,可加两克面碱,排除饼的酸味,激发面的香味,锅温180度,倒入面糊,两边烙至金黄色,即可出锅,水饼口感绵软,凉了也不会硬,希望我的回答对你有帮助
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