鲍鱼肉片汤
配 料: 鲍鱼(罐头装)1只，猪肉(以腰里脊为佳) 2两，葱1支。
盐1小匙。
操 作:
1.鲍鱼切片，猪肉洗净切片。
2.葱去老叶、头须，洗净切段。
3.把作法1之材料放进炖锅内，另挑葱白部分先加入。取3碗水兑鲍鱼罐头的汤汁，以武火烧开后，用文火慢炖约炖30分钟，加进葱青，加盐调味，续滚5分钟即可。
酱焖鲍鱼
主料:小鲍鱼600克。
辅料:葱花、姜、蒜。
调料:酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉。
做法:
1.将小鲍鱼刷洗干净，放入沸水中略烫至两分熟，放入料酒除腥味，捞出沥干水分;
2.坐锅点火待油热，放入姜葱蒜，再加入酱炒香后，依次放入料酒、鸡精、盐、糖和胡椒粉，再加入高汤;
3.把鲍鱼放入汤内焖几分钟，待入味后盛出，在锅内剩余的少许汤汁内加入淀粉和葱花，淋在鲍鱼上即可食用。
1、自己发明:把鲍鱼外壳刷洗干净后用水煮，然后取出肉，去除内脏，切片后放些蒜片略炒，加盐、胡椒翻匀，然后勾芡起锅就可。若是为了好看，可加些红绿辣椒或枸杞点缀。
2、清蒸 ，红烧 ，作鲍鱼粥 。清蒸:首先把鲍鱼的外壳刷洗 干净，然后在把鲍鱼肉取下，在鱼肉上噶上十字花刀，再把鱼肉放回到壳内，在鱼肉上撒上盐，味精，葱姜丝，料酒，然后在把鲍鱼摆放到盘子里，放到蒸锅里蒸5分钟，再把蒸鲍鱼的汁放到锅里用水淀粉勾一点点欠用勺把汁欠浇到鲍鱼上，这到清蒸鲍鱼就做好拉。
3、炖:洗刷干净，放入炖罐，加入一小块生姜、两三块排骨或鸡肉，加些少许盐味精，适量的水，文火炖半个小时 就可以食用了。
4、鲍鱼捞饭:做点清鸡汤，用汤煮一下鲍鱼捞起鲍鱼，加点蚝油味精鸡粉老抽调好口味，打淀粉芡，淋在饭上就可以了，原汁原味。
