一、炒羊肉的做法：
材料：
- 羊肉片 300克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜片 适量
- 蒜瓣 适量
- 生抽 1大勺
- 料酒 1大勺
- 淀粉 1小勺
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
步骤：
1. 羊肉切片，加入生抽、料酒、淀粉和少许白胡椒粉，拌匀腌制10-15分钟。
2. 青椒和红椒洗净切丝备用。
3. 热锅倒油，油热后放入姜片和蒜瓣爆香。
4. 加入腌好的羊肉片快速翻炒至变色。
5. 加入青椒丝和红椒丝继续翻炒均匀。
6. 根据口味加盐调味，炒至所有食材熟透即可出锅。
二、炒牛肉的做法：
材料：
- 牛肉片 300克
- 洋葱 半个
- 青椒 1个
- 姜片 适量
- 蒜瓣 适量
- 生抽 1大勺
- 料酒 1大勺
- 淀粉 1小勺
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 少许
步骤：
1. 牛肉切片，加入生抽、料酒、淀粉和少许黑胡椒粉，拌匀腌制10-15分钟。
2. 洋葱切丝，青椒洗净切丝备用。
3. 热锅倒油，油热后放入姜片和蒜瓣爆香。
4. 加入腌好的牛肉片快速翻炒至变色。
5. 加入洋葱丝和青椒丝继续翻炒均匀。
6. 根据口味加盐调味，炒至所有食材熟透即可出锅。
两者的区别在于调味料的使用（羊肉多用白胡椒粉，牛肉多用黑胡椒粉），以及根据肉质特性调整的烹饪时间和火候。牛肉比羊肉更容易变老，所以炒牛肉时要注意火候不宜过大，快速翻炒至变色即可。而羊肉相对较嫩，炒的时间稍长一些也不会过于柴硬。
