油泼面的做法

今天，郑州新东方烹饪学校老师教你一道油泼面的做法，快去学起来吧！

食材：

中筋面粉、盐、清水、小青菜、豆芽菜、辣椒面、花椒面、蒜、小葱、醋、生抽。

做法：

1、准备500g中筋面粉，加5g盐（面粉和盐的比例是100:1），倒入清水同时用筷子搅拌。

2、揉成面团，然后盖上保鲜膜醒面20分钟。

3、揉至表面光滑，横竖切成四份。

4、给面团蘸一点油，盖上保鲜膜，再次醒面（这次要1~2小时）。

5、油菜洗干净、切两半，豆芽菜洗净，切一些葱花和蒜蓉。

6、取一块面团，擀平，中间用筷子“硌”出一个凹槽。

7、轻轻向两边拉长面片，然后手腕放松，摔打面条。

8、从中间扯开，只扯断一头，剩下的一头还是要连着的。

9、宽面沸水下锅，煮2分钟，然后烫一下豆芽和青菜。

10、配菜和宽面放到碗里，放1勺米醋和1勺生抽。

11、葱蒜、干辣椒面、胡椒粉放到最上面，热好油浇上面即可。

油泼面的做法，你学会了吗？