小鸡嘎嘎香开口笑的做法

开口笑

【食材：】清水70克、砂糖100克、普通面粉200克、小苏打1克、食用油15克

【制作：】

1、奶锅里放上清水和砂糖，小火熬至砂糖融化稍微沸腾的状态关火，盛出晾凉备用。

2、面盆里倒上面粉，加上小苏打，先把食用油放进去搅拌均匀。

3、之后用冷凉的糖水直接和面，搅拌成面絮揉成一个光滑稍软的面团，密封饧面松弛10-15分钟。

4、松弛好之后直接揪取适量的大小，在掌心团成圆润的小圆球，先沾一些清水最后裹一遍白芝麻，再团一下整理形状，这样芝麻粘的更牢固，做好之后备用。

5、锅内油温烧热6成热的时候转小火，把一个个小面剂下进去，多拨动几次确保受热均匀，慢慢地就会浮起来然后哥哥开花，继续小火炸到变硬稍微有点变色这时候转大火开始上色到自己满意的程度，控油出锅。

开口笑放凉之后味道会更好更酥脆哦。