鲶鱼乌江鱼的做法

鲶鱼乌江鱼的做法

首页维修大全综合更新时间:2023-09-18 00:54:49

鲶鱼乌江鱼的做法

鲶鱼乌江鱼做法

做法一、鲢鱼1000克,豆腐500克,豆瓣酱30克,盐10克,味精2克,五香粉2克,胡椒粉2克,辣椒20g。将鱼刮去鱼鳞,剖腹去内脏洗净,两面打上花刀;豆腐切成4厘米方块,入沸水中氽过后滤干水分;葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节;豆瓣酱切细;锅下猪油烧至6成熟时,将辣椒、豆瓣酱下锅制香;再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味;将鱼和豆腐下过用小火煮约10分钟,熟后下葱即成。

做法二、贵州乌江鱼1条,黄豆芽100克,西红柿酸汤1000克,花椒20克,木姜子油30克,姜片、香油、盐各10克,洋葱50克,葱段8克,色拉油10克。乌江鱼宰杀,腹部开膛取出内脏并切下鱼头,将鱼身切重20克的块,与鱼头一起入开水中大火烫3分钟,捞出备用;黄豆芽入沸水中大火汆1分钟,捞出入特制锅内垫底;洋葱切1厘米见方的丁。锅内放色拉油,烧至七成热时放葱段、姜片爆香,放西红柿酸汤大火烧开后入乌江鱼肉小火煮5分钟,放花椒、木姜子油、洋葱丁、盐调味后小火烧3分钟,淋香油后出锅浇入垫有黄豆芽的特制锅中,上桌后特制锅下面放电磁炉加热即可。

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