四川卤鸭正宗绝密配方

主料：鸭一只(约1000g)

调料：酱油5Og，料酒2Og，精盐10g，味精5g，葱15g，姜10g，白糖5g，花椒5g，油300g。

制作：

1)，将鸭开膛去内脏，冲干洗净，剁成4一6块，放入开水中焯一下取出，姜切厚片，葱切段。

2)，烧一锅清水，加入酱油，料酒，盐，葱，姜，糖，味精，将鸭子放入，烧开后转小火焖3O分钟，使肉烂入味。

3)，将煮熟的鸭子取出，滤干水分晾凉。

4)，将花椒入锅炒干压成末，放入盘中加入少许盐，味精，即成椒盐。

5，炒锅上火，加入300g油烧热后将鸭块放入炸至焦黄色取出，剁成便食的条状码放盘中，撒上椒盐即可。