卤鸭子的做法

用料：鸭子一只、八角2颗、香叶2片、桂皮小半段、冰糖、酱油、花雕酒；

做法：

1.鸭子清洗干净，剪掉鸭屁股

2.把卤鸭子用到的材料准备一下，葱、姜、黄酒、酱油、冰糖、2颗八角、2片香叶、小半段桂皮；

3.鸭子清洗干净之后焯水，冷水下锅，加入鸭子、葱、姜、少许黄酒去腥，大火煮开，水开之后再煮2-3分钟，煮出里面的血沫

4.焯好水之后，捞出来，放在温水中清洗干净，清洗干净之后放在一边备用

5.锅中加少许食用油，把香料放进去炒一下，一只鸭子放2颗八角、2片香叶、小半段桂皮、少许姜片、葱段，把香料翻炒出香味；

6.香料炒香之后把鸭子放进去，加入黄酒、酱油300g、冰糖150g，盖上盖子，大火煮开；

7.大火煮开之后至少再大火煮10分钟先上色，然后转中火焖煮40分钟，中途要经常翻面，翻面之后用勺子往上泼点酱汁，让两面都均匀上色；

8.卤到酱汁变得浓稠可以转小火，再加少许冰糖，往鸭子身上泼上酱汁，再煮5分钟

9.鸭子卤熟之后放在一边冷却，完全冷却之后再斩开

10.鸭子斩好之后，装盘，装盘再淋上一些卤鸭子的酱汁即可